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Pastel Farroupilha















Resolvi homenagear meu pastel lindo com esse nome pois estava na semana do 20 de setembro, data mais importante para os gaúchos e segundo porque o recheio representa as cores da bandeira do RS. Ele é assado e integral. Ficou uma delícia, modéstia a parte. :)

Ingredientes da massa
300 gramas de farinha de trigo branca
300 gramas de farinha de trigo integral
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água morna
1 colher de chá de sal

Ingredientes do recheio
1/2 cebola
3 dentes de alho
1 tomate picado
1 xícara de proteína de soja texturizada (aquela bem miudinha)
1/2 xícara de pimentão amarelo picado
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1 colher de chá de curry
1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de servir de shoyu

Preparo da massa
Se você tem uma panificadora, coloque os ingredientes na forma, escolha a opção massa e deixe que ela trabalhe.
Se não, coloque em um recipiente a farinha, o sal e o óleo. Misture com as mãos vá acrescentando água aos poucos. Sove bem a massa até que fique homogênea. Deixe descansar por no mínimo uma hora (não confie na quantidade de água, portanto sempre observe se está suficiente, se não, acrescente mais. Isso também serve para a panificadora). Enquanto isso…

Preparo do recheio
Coloque a soja para hidratar em água morna e enquanto isso aqueça o óleo em uma panela média, acrescente a cebola e o alho e refogue. Lave bem a soja já hidratada e exprema para que fique sequinha. Acrescente à panela quando a cebola e o alho já estiverem bem douradinhos. Misture bem, coloque sal, o shoyu, o açúcar, o curry e a noz moscada. Acrescente então o restante dos ingredientes e misture tudo muito bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que os legumes fiquem bem macios.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem
Separe a massa em bolinhas para facilitar a abertura ( o tamanho da bolinha vai depender do tamanho que você quer o pastel). Em uma mesa enfarinhada, abra a massa com um rolo, tentando não deixá-la muito fininha, pois ela pode rasgar. Vai no olho mesmo. Se rasgar ou ficar grossa demais, faça de novo até acertar. Para que ela fique em formato de círculo, eu usei uma tijela de sopa para cortar. Use o que você tiver em casa. Separe a massa cortada em um cantinho e faça o mesmo com o restante.
Depois de já cortada, disponha uma do lado da outra, cubra o centro com o recheio já frio, feche ela com cuidado unindo as duas pontas. Você pode fechá-la com garfo, ou virando as bordas para dentro, que é o que dá aquele formato de trança.
Pincele com azeite de oliva e leve ao forno até que dourar.

Você pode variar o recheio a seu gosto e também utilizar a massa para pastel doce.

Bom apetite. ;)

Ensopado de Feijão Branco

Ingredientes:
1 xícara de feijão branco
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 cenoura fatiada
1/2 xícara de vagem fatiada
1/2 xícara de pimentão ou 2 colheres de chá de páprica doce.
1 colher de chá de orégano
Sal a gosto
Salsa e cebolinha

Preparo:
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Lave bem e cozinhe em panela de pressão por aproximadamente 30 minutos. Enquanto isso refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente os dois tomates bem picados e deixe cozinhar até começarem a se desmanchar. Acrescente o feijão com a água do cozimento e os demais ingredientes (eu não tinha pimentão então usei a páprica) Deixe ferver. Quando ficar com uma aparência cremosa, está pronto. Acrescente a salsa e a cebolinha bem picadas depois de pronto ou ao prato quando for comer.

Pode ser servido junto com arroz ou sozinho como uma sopa.

Rendimento: 4 porções aproximadamente

A receita original é do livro Cozinhando Sem Crueldade da Ana Maria Curcelli.
Eu apenas fiz algumas modificações.

Bom apetite. ;)

Girando Sol


Tentar não comprar produtos de origem animal e de empresas que não testam seus produtos nos bichinhos é uma luta constante e não é fácil. Sempre tem algum ingrediente com nome esquisito que desconhecemos e infelizmente acabamos por saber mais tarde que foi retirado de um animal. Ou então descobrimos que a empresa não testa seus produtos em animais, mas contrata alguém para fazer (essa é a desculpa de alguns).

É difícil - muitas pessoas sabem - mas eu prefiro continuar pesquisando e procurando. Posso infelizmente errar às vezes mas, ao menos, minha intenção é das melhores.

Fazendo as compras da semana no mercado me deparei com a marca Girando Sol que estava com vários produtos em promoção. Fiquei curiosa e meu marido me sugeriu que levasse o produto. Eu concordei, mas somente depois de saber mais sobre eles, então enviei um e-mail perguntando sobre testes. A resposta foi uma agradável surpresa, que eu faço questão de compartilhar aqui:

"Bom dia!
Muito obrigada por entrar em contato conosco. A Girando Sol é uma empresa que busca melhorar a qualidade dos produtos, levando sempre em consideração a opinião e satisfação dos consumidores. O nosso principal objetivo é oferecer produtos agradáveis que aliam qualidade, preço, praticidade e que facilitem o cotidiano. Além disso, todos os nossos produtos são biodegradáveis.
Informo que os testes para registro/notificação dos nossos produtos são feitos de acordo com a Resolução RDC 14/07 onde são aceitos para o registro dos produto apenas os testes químicos de eficácia (in-vitro) contra os microrganismos Staphylococcus aureus e Salmonella choleraesuis. Há casos em que fazemos uso de cálculos teóricos e frases de advertência no rótulo dos produtos ao invés de efetuarmos teste em animais, procedimentos que são aceitos pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). Desta forma, nossa empresa faz uso dos cálculos teóricos e frases de advertência no rótulo dos produtos ao invés de efetuarmos teste em animais. Reiteramos que nossa empresa não realiza testes com animais ou os utiliza para qualquer tipo de experimentação e nem contrata empresas para este fim.
É fundamental que os consumidores façam exigências aos órgãos reguladores, para que permitam que se utilize testes já aprovados internacionalmente e que não promovam o sofrimento de animais.
Para conhecer nossa linha, visite nosso site: www.girandosol.com.br. Periodicamente enviamos dicas sobre consumo consciente, melhor uso de nossos produtos e bem estar. Caso tenha interesse é só se cadastrar em nosso site para receber nossa newsletter.
Continuamos à disposição para fornecer informações à respeito de nossos produtos.
Atenciosamente.
Marcia Hoss
Serviço de Atendimento ao Consumidor "

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A Girando Sol é uma empresa gaúcha situada em Lajeado e Arroio do Meio.









Pavê Negresco














Receitinha super prática e rápida de fazer já que nada vai ao fogo. 

Ingredientes
2 pacotes de biscoito Negresco
bolacha maisena
creme de soja ( 2 caixinhas aproximadamente)
2 colheres de sopa de condensado de soja
2 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de açúcar (se o seu cacau não tiver)
leite de soja

Umedeça o biscoito no leite e distribuia lado a lado em uma travessa. Faça o mesmo com o biscoito de maisena formando mais uma camada sobre o negresco. Despeje sobre os biscoitos o creme feito com creme de leite, condensado e coco ralado.
Faça uma nova camada de biscoitos e despeje por cima o outro creme feito com cacau em pó e creme de soja.
Decore com coco ralado e pedacinhos de negresco. Sirva gelado.

Eu usei biscoito maisena por opção mas você pode fazer somente com negresco. 


Bom apetite. ;)





Strogonoff de Seitan














Ingredientes
1 cebola
3 dentes de alho
2 xícaras de seitan picado em cubinhos
2 tomates
1 xícara de champignon cortados em fatias
2 colheres de sopa de ketchup
Sal a gosto
3 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de curry
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de mostarda em pó
Creme de soja (1 caixinha aproximadamente) 

PS: Se você não gosta de pratos picantes, recomendo que diminua na mostarda e no curry. 

Preparo
Frite a cebola e o alho em óleo até dourar. Acrescente o seitan e frite um pouco mais. Adicione o tomate, sal, ketchup e demais ingredientes em pó. Cozinhe até que o tomate desmanche. Acrescente o champignon e cozinhe por mais 10 minutos. Desligue o fogo e misture o creme de soja até o molho obter um consistência cremosa e rosada. 

Sugestão: Sirva com arroz e batatinhas assadas com alecrim. 

Bom apetite. ;)

Momento Inspiração: Sanduíches

O PETA publicou recentemente o top 5 dos sanduiches veganos. São todos de restaurantes e todos muito bem preparados e lindos. Vale a pena dar uma conferida.

Nem deu vontade de morar nos States. *inveja mode on* 

Strange Matter’s The Revenge
Feito com presunto vegan, jaca e bacon feito de tempeh recheado entre dois sanduiches grelhados de queijo vegan.











Sweet Potato & Quinoa Burger 
Feito com batata doce, quinoa, cebolas, coentro, amêndoas e especiarias. O pão é caseiro.












The Kindergarten 
Sanduiche grelhado feito com cheddar ou mussarela vegan. 












Tempeh Tantrum 
Feito com tempeh marinado, pesto, abacate, bacon vegano e alface. 












Garnet Yam & Avocado Panini 
Pão ciabatta recheado com tomate, cebola assada, abacate e maionese de semente de papoula (que até onde sei é proibida aqui no sul). 







Bom, os americanos estão anos-luz na nossa frente em relação aos alimentos vegetarianos mas adaptações podem ser feitas. Como diz o título, são apenas para inspirar e sabermos que existe uma variedade sem limites para fazer pratos saudáveis, cruelty-free e deliciosos. Basta usar nosso lado criativo.
 
Inspire-se. Crie. ;)

Fonte:
PETA’s Top Five Vegan Sandwiches

Chocolate Quente Cremoso



















Bebida quentinha e gostosa para os dias mais frios. Essa receita eu encontrei no blog Cantinho Vegetariano e tive que compartilhar.


Ingredientes
2 xícaras de leite se soja
3 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 caixinha de creme de soja
1 canela em pau


Preparo
Em um liquidificador, bata o leite com o chocolate e o açúcar. Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Desligue, adicione o creme de soja e mexa bem até ficar homogêneo. Retire a canela e sirva quente.



Sugestão: Costuma-se usar rum em chocolate quente, como eu só tinha licor, adicionei uma colher de sopa. Fica suave e ajuda a esquentar. ;)


Enjoy it. ;)

Pavê Floresta Negra de Morango


















Esse pavê é uma adaptação de uma receita da Nigella, o que mais um vez só comprova que não é necessário abusar dos animais para se obter algo saboroso.

Ingredientes
Bolo de chocolate
Geléia de morango
Licor de frutas silvestres
Uma barra de chocolate meio amargo (Garoto)
Duas caixinhas de creme de soja (Batavo)
Morangos
Condensado de soja (Soymilke da Olvebra)
Tofu (Samurai)
Limão (taiti)
Raspas de chocolate para decorar

Preparo
A Nigella usa bolo de chocolate pronto. Eu preferi fazer o meu que você pode encontrar aqui. Forre o fundo de um prato com pequenos sanduíches do bolo de chocolate com geléia de morango. Aperte bem os sanduíches para que cubram o fundo do prato. Em seguida, despeje o licor de frutas silvestres (meia xícara, aproximadamente) sobre os sanduíches, cubra o prato e deixe descansar enquanto faz o creme de cobertura. Se preferir não usar o licor por conter álcool, acrescente outra bebida de seu gosto (refrigerante, espumante sem álcool ,suco, etc).

Creme de chocolate
Reserve uma barrinha do chocolate meio amargo e derreta o restante em banho maria (eu derreti no microondas, mesmo). Misture a ele uma caixinha de creme de soja e mexa bem até ficar um creme homogêneo. Cubra os sanduíches de chocolate com morangos frescos e despeje em seguida o creme de chocolate por cima. Leve à geladeira por aproximadamente uma hora, de preferência coberto.

Creme de limão
O segundo creme eu fiz para substituir o chantilly. Misture no liquidificador uma caixinha de creme de soja, meia latinha de condensado e um limão (o creme tem que ficar suave, nem muito doce, nem muito azedo, então o bom é sempre provar) e 150gr de tofu (metade da embalagem do Samurai sem ervas). O tofu é para dar uma consistência mais firme e cremosa e eu uso o Samurai porque é o melhor que encontrei até agora, mas você pode usar outro de sua preferência. Prove se está ao seu gosto e despeje sobre o pavê. Decore com raspas de chocolate, morangos, castanhas, nozes ou o que quiser e leve a geladeira para que o creme se firme.

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Eu confesso que adorei a receita e o gosto do licor fica super suave, apenas dando um toque do sabor de floresta negra.

Sugestão: Eu fiz com morangos porque simplesmente amo com chocolate, mas você pode fazer com cerejas, amoras, framboesas e acho que até com kiwi deve ficar bom.

Bom apetite. ;)

Bolo de Chocolate















Esse bolo de chocolate é super fácil de fazer e não vai ovos, ou seja, mais saudável.


Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate ou cacau em pó
3/4 de xícara de óleo vegetal (soja, canola, milho)
2 xícaras de água
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de vinagre
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio


Preparo
Peneire em uma bacia a farinha, o chocolate e o bicarbonato. Em seguida acrescente o sal e o açúcar. Misture tudo deixando um espaço no centro. Coloque o óleo vegetal e o vinagre. Vá misturando devagar e acrescentando a água aos poucos. Misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.


Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno baixo (180°/200°) pré aquecido por aproximadamente 40 minutos/1 hora.


Para a cobertura, eu gosto de fazer um creme de chocolate meio amargo derretido em banho maria, misturado a uma caixinha de creme de soja. Espere ele esfriar um pouco e decore o bolo ao seu gosto, com morangos, nozes ou o que vier a cabeça. :)

Homus (Pasta de grão-de-bico)


Além de ser uma delícia o grão-de-bico espanta a depressão, é fonte de ferro e proteínas. 
Acredito que deve ter muitas receitas de homus por aí, mas aqui vou colocar a minha, que eu gosto bastante. ;D

Ingredientes
250gr (aproximadamente) de grão-de-bico
Sal a gosto
Limão Taiti a gosto (uso dois pequenos)
Cominho ou Curry em pó (uma colher rasa de chá)
Noz-moscada (uma pitada)
Azeite de oliva (uma colher de sopa)
Fondor ou Sazon a gosto 

Preparo
Deixe o grão-de-bico de molho por um dia. Lave bem e ferva na pressão por aproximadamente 30 minutos. Aos poucos vá colocando o grão já cozido no liquidificador (ou processador, se preferir). Acrescente o sal, o limão e os demais ingredientes. Vá batendo e adicionando água aos poucos (eu uso a do próprio cozimento) até que forme uma pasta homogênea.

Sugestão: Adicione ao preparo (no lugar do azeite de oliva) uma colher de sopa bem cheia de tahine (pasta de gergelim), um dente de alho e temperinho verde a gosto.

Rendimento: Aproximadamente um vidro de 500gr.

Você pode usá-lo como patê para pães e bolachas e como recheio de salgados e tortas também fica uma delícia.

Bom apetite. ;)

Quibe de Forno

À pedidos, aqui vai meu quibe de forno. Eu tenho um certo problema com medidas, porque simplesmente vou jogando tudo na panela e misturando, mas vou tentar passar mais ou menos a quantia certa de cada coisinha.


Ingredientes do quibe
1 xícara de proteína de soja texturizada miúda
1/2 xícara de trigo para quibe
Temperinho verde fresco
1/2 cebola média
Shoyu
2 tomates
1/2 meio pimentão médio
Azeite de oliva
Sal a gosto
Fondor ou Sazon


Ingredientes do Recheio
2 xícaras de homus
Condimentos à gosto (tomate seco, palmito, alcaparra, azeitona, champignon, milho, etc.)


Preparo do quibe
Coloque o trigo para quibe de molho por 20 minutos em água fria para hidratar. Faça o mesmo com a proteína se soja, porém em água morna. Corte o pimentão, o tomate, a cebola e o temperinho e reserve. Depois que a soja e o trigo estiverem hidratados, esprema o trigo para que ele fique sequinho, mas não muito, lave bem a soja e esprema também. Junte eles aos demais ingredientes, regue com shoyu e azeite de oliva, acrescente o sal e o Fondor ou Sazon. Misture tudo muito bem, não esquecendo de provar.


Preparo do Recheio
Misture o homus com os condimentos de sua preferência, sempre bem picados. O homus já deve estar bem temperado então prove a mistura e se necessário adicione um pouco mais de sal, azeite de oliva e limão, o taiti. Não usem o limão bergamota, por favor. 
Em um refratário não muito grande, forre o fundo com metade do quibe, apertando-o com uma espátula para que fique bem firme, em seguida distribua o recheio espalhando bem e finalize com o restante do quibe, pressionando-o com gentileza sobre o recheio. Leve ao forno apenas para aquecer e pronto. Decore com folhinhas de salsa.


Dica: Você pode substituir o homus por tofu ou se quiser somente aumentar o recheio sem usar todo seu adorado patezinho de grão-de-bico, adicione purê de batata ao homus. Fica gostogo igual.


Rendimento: 6 porções aproximadamente, dependendo de sua gula. :D


Bom apetite. :) 
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