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Seitan Natalino























Como já diz o nome, essa receita foi feita para o Natal mas serve para qualquer ocasião. ;)
O segredo do seitan ou glúten é deixar ele marinando bastante tempo, tipo, de um dia para o outro. Como ele é meio esponjoso, ele absorve o sabor de tudo com o que é temperado.

Ingredientes:

Seitan fatiado
Brócolis
Cenoura
Vagem

Uma colher de sopa de maisena diluída em água fria

Ingredientes da marinada:

1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
1 limão expremido
1 laranja expremida
shoyu a gosto 
sal a gosto
1 colher de chá bem cheia de cominho com pimenta


Preparo da marinada: 
Disponha o seitan fatiado em um recipiente grande o suficiente para que as fatias caibam uma ao lado da outra. Eu usei um refratário de vidro redondinho. 
Misture todos os ingredientes da marinada e prove se está ao seu gosto. Eu usei dois limões e acho que ficou forte demais, então coloque um, prove e veja se precisa de mais.
Cubra as fatias de seitan com esta mistura e leve à geladeira, pelo menos por 12 horas. O refratário deve estar fechado. Utilize um que de preferência tenha tampa.

No meu caso, eu não consegui cobrir o seitan completamente, então no dia seguinte, virei as fatias para que o outro lado absorvesse a marinada.

Preparo dos Legumes e do Seitan:

Os legumes são para enfeitar o prato e ficam ao seu gosto, se quiser alterar ou acrescentar.
Cozinhe eles em água e sal ou no vapor, como preferir. 

Enquanto isso, pegue as fatias de seitan e aperte-as bem para sair um pouco da marinada. Não jogue a marinada fora, pois vai ser utilizada. Em uma frigideira, frite as fatias com pouco óleo, deixando ambos os lados douradinhos. Reserve.

Despeje a marinada em um recipiente e leve ao fogo alto até levantar fervura, abaixe o fogo e misture a maisena diluida em água e aos poucos vá mexendo. Tem que ficar levemente cremoso, nada de mingau.
 

Montagem do prato:
Disponha os legumes cozidos em uma travessa e as fatias de seitan no meio. Cubra tudo com o molho da marinada e pronto.

Esta receita foi servida com arroz à grega e batatas ao murro feito pela minha irmã (yummy).

Não quero exagerar mas acho que rende bem para 4 ou 6 pessoas, depende da gula. ;D
Pode parece difícil mas é bem facinho e ficou uma delícia. =D
Espero que gostem.


Bom apetite. ;)

Canelone de Abobrinha


Ingredientes:
Um pacote de 200gr de canelone de sêmola
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 abobrinha grande ralada
1 xícara de proteína de soja miúda
Cominho com ou sem pimenta à gosto
Shoyu à gosto
Sal à gosto
Um punhado de tofu de ervas
Aveia

Molho:
1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados 
2 tomates maduros picados
1 xícara de molho de tomate pronto
1 colher rasa de sopa de açúcar (à gosto)
Sal à gosto
Manjericão à gosto

Preparo:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

Em uma panela, frite a cebola e o alho até dourar. Acrescente a soja (eu não hidratei a minha), o shoyu (aprox. meia xícara), o cominho (usei com pimenta) e o sal, se necessário. Misture bem e acrescente a abobrinha ralada. Cozinhe por aprox. 15 minutos. Acrescente a aveia (2 colheres de sopa aprox.) e misture até engrossar.


Em outra panela, frite a cebola e o alho, acrescente o tomate picado, cozinhe por 5 minutos, acrescente o molho de tomate, o manjericão (usei desidratado), o açúcar e o sal. Cozinhe até ficar levemente grosso.


Recheie a massa de canelone e coloque em um refratário, intercalando com molho de tomate. Salpique tofu por cima, regue com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno por 20 minutos aproximadamente.


Bom apetite. ;)


Seitan com Repolho



Seitan é um preparado de glúten que serve como substituto de carne animal.
Adaptei essa receita de uma que veio no meu pacotinho de tempero e ficou bem bom, além de ser muito fácil e rapidinho de fazer. :)

Ingredientes:

3 xícaras de seitan cortado em tiras
2 xícaras de repolho cortado em tiras
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta com cominho
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de amido de milho
Shoyu
Ervas à gosto (orégano, tomilho, manjericão)
Sal à gosto


Modo de Preparo:

Tempere o seitan com o shoyu e as ervas. Enquanto isso, pique os outros ingredientes. Misture o seitan no amido de milho, aqueça o óleo e frite o seitan. Em seguida, acrescente o alho e a cebola; deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o repolho e o cominho com pimenta. Cozinhe por mais 10 minutos, acrescentando água aos poucos apenas para o cozimento. Como eu gosto de comida adocicada, acrescentei no final uma colher de chá de açúcar demerara, mas é a gosto. O amido deixará a mistura meio cremosinha. Se não gosta, é só não colocar.
Sirva com arroz.

Dica: Para quem gosta, depois de pronto, acrescente salsinha picada e misture.

Bom apetite. :)

Bolotone















Versão bolo de panetone. ;)

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo com fermento (opcional)
1 xícara de açúcar
1/4 xícara de suco de limão
1 xícara de água
1/2 xícara de óleo (soja, canola, girassol)
3 colheres de sopa de frutas cristalizadas
1 colher de café de essência de panetone
1 colher de chá de fermento em pó

Preparo:
Misture bem os ingredientes secos. Adicione os líquidos aos poucos e vá mexendo bem até a massa ficar lisa e homogênea.
Adicione por último as frutas cristalizadas e a essência de panetone e mexa novamente para misturar tudo.
Asse em forno pré-aquecido à 200°

Dica: Eu uso farinha com fermento porque simplesmente é perfeita para fazer bolos, não tem erro, então para quem não acerta o bolo como acontecia comigo, recomendo ela. :)

Pastel Farroupilha















Resolvi homenagear meu pastel lindo com esse nome pois estava na semana do 20 de setembro, data mais importante para os gaúchos e segundo porque o recheio representa as cores da bandeira do RS. Ele é assado e integral. Ficou uma delícia, modéstia a parte. :)

Ingredientes da massa
300 gramas de farinha de trigo branca
300 gramas de farinha de trigo integral
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água morna
1 colher de chá de sal

Ingredientes do recheio
1/2 cebola
3 dentes de alho
1 tomate picado
1 xícara de proteína de soja texturizada (aquela bem miudinha)
1/2 xícara de pimentão amarelo picado
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1 colher de chá de curry
1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de servir de shoyu

Preparo da massa
Se você tem uma panificadora, coloque os ingredientes na forma, escolha a opção massa e deixe que ela trabalhe.
Se não, coloque em um recipiente a farinha, o sal e o óleo. Misture com as mãos vá acrescentando água aos poucos. Sove bem a massa até que fique homogênea. Deixe descansar por no mínimo uma hora (não confie na quantidade de água, portanto sempre observe se está suficiente, se não, acrescente mais. Isso também serve para a panificadora). Enquanto isso…

Preparo do recheio
Coloque a soja para hidratar em água morna e enquanto isso aqueça o óleo em uma panela média, acrescente a cebola e o alho e refogue. Lave bem a soja já hidratada e exprema para que fique sequinha. Acrescente à panela quando a cebola e o alho já estiverem bem douradinhos. Misture bem, coloque sal, o shoyu, o açúcar, o curry e a noz moscada. Acrescente então o restante dos ingredientes e misture tudo muito bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que os legumes fiquem bem macios.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem
Separe a massa em bolinhas para facilitar a abertura ( o tamanho da bolinha vai depender do tamanho que você quer o pastel). Em uma mesa enfarinhada, abra a massa com um rolo, tentando não deixá-la muito fininha, pois ela pode rasgar. Vai no olho mesmo. Se rasgar ou ficar grossa demais, faça de novo até acertar. Para que ela fique em formato de círculo, eu usei uma tijela de sopa para cortar. Use o que você tiver em casa. Separe a massa cortada em um cantinho e faça o mesmo com o restante.
Depois de já cortada, disponha uma do lado da outra, cubra o centro com o recheio já frio, feche ela com cuidado unindo as duas pontas. Você pode fechá-la com garfo, ou virando as bordas para dentro, que é o que dá aquele formato de trança.
Pincele com azeite de oliva e leve ao forno até que dourar.

Você pode variar o recheio a seu gosto e também utilizar a massa para pastel doce.

Bom apetite. ;)

Ensopado de Feijão Branco

Ingredientes:
1 xícara de feijão branco
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 cenoura fatiada
1/2 xícara de vagem fatiada
1/2 xícara de pimentão ou 2 colheres de chá de páprica doce.
1 colher de chá de orégano
Sal a gosto
Salsa e cebolinha

Preparo:
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Lave bem e cozinhe em panela de pressão por aproximadamente 30 minutos. Enquanto isso refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente os dois tomates bem picados e deixe cozinhar até começarem a se desmanchar. Acrescente o feijão com a água do cozimento e os demais ingredientes (eu não tinha pimentão então usei a páprica) Deixe ferver. Quando ficar com uma aparência cremosa, está pronto. Acrescente a salsa e a cebolinha bem picadas depois de pronto ou ao prato quando for comer.

Pode ser servido junto com arroz ou sozinho como uma sopa.

Rendimento: 4 porções aproximadamente

A receita original é do livro Cozinhando Sem Crueldade da Ana Maria Curcelli.
Eu apenas fiz algumas modificações.

Bom apetite. ;)

Girando Sol


Tentar não comprar produtos de origem animal e de empresas que não testam seus produtos nos bichinhos é uma luta constante e não é fácil. Sempre tem algum ingrediente com nome esquisito que desconhecemos e infelizmente acabamos por saber mais tarde que foi retirado de um animal. Ou então descobrimos que a empresa não testa seus produtos em animais, mas contrata alguém para fazer (essa é a desculpa de alguns).

É difícil - muitas pessoas sabem - mas eu prefiro continuar pesquisando e procurando. Posso infelizmente errar às vezes mas, ao menos, minha intenção é das melhores.

Fazendo as compras da semana no mercado me deparei com a marca Girando Sol que estava com vários produtos em promoção. Fiquei curiosa e meu marido me sugeriu que levasse o produto. Eu concordei, mas somente depois de saber mais sobre eles, então enviei um e-mail perguntando sobre testes. A resposta foi uma agradável surpresa, que eu faço questão de compartilhar aqui:

"Bom dia!
Muito obrigada por entrar em contato conosco. A Girando Sol é uma empresa que busca melhorar a qualidade dos produtos, levando sempre em consideração a opinião e satisfação dos consumidores. O nosso principal objetivo é oferecer produtos agradáveis que aliam qualidade, preço, praticidade e que facilitem o cotidiano. Além disso, todos os nossos produtos são biodegradáveis.
Informo que os testes para registro/notificação dos nossos produtos são feitos de acordo com a Resolução RDC 14/07 onde são aceitos para o registro dos produto apenas os testes químicos de eficácia (in-vitro) contra os microrganismos Staphylococcus aureus e Salmonella choleraesuis. Há casos em que fazemos uso de cálculos teóricos e frases de advertência no rótulo dos produtos ao invés de efetuarmos teste em animais, procedimentos que são aceitos pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). Desta forma, nossa empresa faz uso dos cálculos teóricos e frases de advertência no rótulo dos produtos ao invés de efetuarmos teste em animais. Reiteramos que nossa empresa não realiza testes com animais ou os utiliza para qualquer tipo de experimentação e nem contrata empresas para este fim.
É fundamental que os consumidores façam exigências aos órgãos reguladores, para que permitam que se utilize testes já aprovados internacionalmente e que não promovam o sofrimento de animais.
Para conhecer nossa linha, visite nosso site: www.girandosol.com.br. Periodicamente enviamos dicas sobre consumo consciente, melhor uso de nossos produtos e bem estar. Caso tenha interesse é só se cadastrar em nosso site para receber nossa newsletter.
Continuamos à disposição para fornecer informações à respeito de nossos produtos.
Atenciosamente.
Marcia Hoss
Serviço de Atendimento ao Consumidor "

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A Girando Sol é uma empresa gaúcha situada em Lajeado e Arroio do Meio.









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